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意大利酿酒师查究用陶罐和陶瓷坛酿造葡萄酒

2020-01-25   来源:凯发k8国际   作者:admin

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  重心提示:正在今世高科技时间,用古代的双耳陶罐里酿造葡萄酒是否是掉队的再现?

  意大利酿酒师菲利普。他正在Anto

  nelli San Marco酒庄仍旧开端用最新一批晚熟葡萄来做实行了。四个巨型陶罐放正在橡木桶中特殊显眼:两个陶土罐和两个瓷罐是为了分离咨议萨格兰蒂诺(Sagrantino)葡萄和特雷比亚诺(Trebbiano Spoletino)两种葡萄正在分别材质容器中的陈酿再现。Dolium(拉丁语:桶)桶源自古罗马岁月双耳陶罐造型,被用于葡萄的浸渍和发酵。

  酿酒师菲利普。安东耐利(Filippo Antonelli)以为,这是一个很有价格的实行。萨格兰蒂诺Sagratino是一款含有雄厚单宁的葡萄,它须要更多氧气的介入,

  菲利普开端咨议倘若用陶罐或者瓷罐来徐徐供应所需氧气会有什么结果。两种分别罐子中的Sagrantino还正在浸渍中,咱们会正在接下来的试饮时,决策酿造的时长和它们与橡木桶酿造出的酒的统一。相反,对待特雷比亚诺(Trebbiano Spoletino)葡萄而言,咱们思正在将来让它和源于17世纪末采用Vigna Tonda种植法种植葡萄的法国酒庄实行协作。Antonelli总结道:“葡萄园还很年青,恰是让咱们无间考试的阶段。”

  nelli San Marco酒庄的新酒罐,是由托斯卡纳区域的Artenova公司(陶罐)以及利古里亚的Clayver公司(瓷罐)造造的。

  正在守候结果的同时,咱们也来剖析一下安东耐利酒庄酿造的取得通常承认的酒,囊括取得大红虾“三杯奖”的Trebium Trebbiano Spoletino Doc 2014,以及这款il cru di Sagrantino di Mo

  ntefalco Chiusa di Pannone 200,被Bibenda指南授予“5 Grappoli”,还被“Slow Wine”慢饮葡萄酒协会授予了“Chiocciola(蜗牛)”评分,这个评分代表了对酒庄和葡萄酒品德的高度断定。

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